domingo, 14 de mayo de 2017

VERDURITAS CON VINAGRETA DE NARANJA Y MOSTAZA



La primera vez que preparé estos aperitivos fue para una comida con mis padres y luego los he vuelto a preparar para unos amigos y ha sido un éxito rotundo. Encontré la receta en el blog Jaleo en la Cocina. Me pareció un idea refrescante previa a una comida abundante por el frescor que aporta.

Cuando la preparé por segunda vez para unos amigos, nos dimos cuenta que de es ideal para degustarla justo antes del plato principal ya que ese frescor que aporta, parece como que limpiara la boca. Se nota sobre todo, si entre los entrantes ha habido sabores intensos. Tiene verduras, frutas y cítricos, ... ideal.


INGREDIENTES

  • 1 tomate rama
  • 1 pimiento verde tipo italiano, pequeño
  • 1/2 cebolla tierna o cebolleta
  • 6 olivas negras deshuesadas
  • 1/2 aguacate
  • 1/2 naranja

  • Para la vinagreta:
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico de módena
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de miel
  • AOVE y sal

Como base de nuestras verduras he utilizado unas galletas hecha con masa de coca que tenía en el congelador y cuya elaboración se puede encontrar aquí.



PREPARACIÓN

La elaboración es realmente sencilla y el resultado fantástico. 

Primero preparar las galletas. En la receta original se utilizan minitartaletas de base para contener las verduras y esta fue mi opción en mi segunda vez, por lo que os comentaré más adelante. Tenía masa de coca congelada preparada por mi y decidí aprovecharla. Descongelar la masa previamente a temperatura ambiente. 



Con un trozo de papel de hornear sobre la masa y con un rodillo extender la masa bien fina. Dar la vuelta a la masa extendida y retirar el film transparente en el que estaba la masa congelada. Ayudados de una aro de emplatar cortar la masa y sobre el mismo papel de hornear o una lámina de silicona disponer las porciones para meterlo al horno. Pinchar las porciones de masa con una tenedor, para que no suban en el horno y con el horno precalentado a 180º hornear durante unos 12 minutos. Pasado el tiempo, cuando empiecen a dorarse un poco, retirar y dejar enfriar.

Mientras tenemos las galletas en el horno, vamos con las verduras. Trocearlas en daditos pequeños. Primero pelar el tomate y retirar la pulpa, únicamente aprovechamos la carne. Para dar más variedad de color, la última vez que hice este plato utilicé 1/2 tomate de rama y 1/tomate kumato. Picar el pimiento verde, la cebolla fresca o cebolleta, las olivas negras y el aguacate. Por si acaso, para que no se oxide, añadir unas gotas de limón al aguacate. Si la naranja es de postre, dejar la mitad para el zumo y de la otra mitad cortar los gajos en vivo (retirando la piel) y trocear en daditos. Si es de zumo, se pueden usar una naranja y media o dos, según tamaño. De todos modos, antes de trocear y de extraer el zumo, rallar la piel de la naranja, previamente bien limpia. Hay que aprovecharlo todo...

Para la vinagreta, en un bote de vidrio de alguna conserva, que me encantan para mezclar bien las vinagretas, poner todos los ingredientes: el vinagre balsámico de módena, la mostaza, la miel, el zumo de naranja, el aceite de oliva  y sal. Tapar el bote y emulsionar agitando bien. Probar por si hay que rectificar.

Vamos con la presentación. Poner en un bol los ingredientes troceados, aliñar con la vinagreta y mezclar. Sobre cada galleta poner las verduras y si es necesario añadir un poco más de vinagreta y la ralladura de naranja.


Si el aperitivo es para llevar para comer en otro lugar, poner por separado los ingredientes troceados y la vinagreta en un bote. A la vinagreta se le puede añadir la ralladura de naranja y montar todo justo antes de comer.







Ahora os voy a decir porque la segunda vez utilicé minitartaletas; las verduras se caen si llenas mucho las galletas. Bueno está bueno, pero es un poco complicado que llegue todo del plato a la boca. Así se aprende... La próxima vez las tartaletas las prepararé yo misma. esta vez las compré. Las prisas.

viernes, 5 de mayo de 2017

RISOTO DE ABÓBORA (RISOTTO DE CALABAZA) CON HENRIQUE SÁ PESSOA (CTC)




Henrique Sá Pessoa un chef totalmente desconocido para mi. Bueno, digamos que no es difícil que la mayor parte de los chefs me sean totalmente desconocidos, sobre todo si es un chef internacional. Este es uno de los motivos por el que me gusta tanto este reto que todos los meses nos brinda Cooking The Chef.


Henrique Sá Pessoa

Nacido en Oeiras, una villa portuguesa del Distrito de Lisboa, en 1976. Según parece llegó a la cocina por casualidad y no le ha ido nada mal. Comenzó sus estudios culinarios en el Instituto de arte culinario de Pennsylvania. De ahí se trasladó a Londres, de aquí a Australia y en 2002 regresa a su Portugal natal. 


En 2005 recibió la distinción de "Chef cocinero del año" y además de otros reconocimientos y de publicar varios libros, este joven chef es conductor de dos programas culinarios "Entre Platos" y el "Ingrediente secreto". De este último es de donde he tomado prestada esta receta. 

En una publicación en internet he visto que lo presentaban como el "Jamie Oliver" portugués. Tiene varios restaurantes pero su última aventura es el restaurante "Alma" donde está consiguiendo romper los esquemas del panorama gastronómico portugués.

En mi búsqueda he visualizado varios vídeos con recetas muy asequibles y sencillas, que es lo que a mi me gusta. Según iba descartando algunos ingredientes principales, al final me he decidido por el arroz y he elaborado un rico "Risoto de Abóbora", es decir, un Risotto de calabaza. (Risotto en portugués se escribe con una "t", aunque en la foto siguiente aparezca con dos, si no estoy equivocada. Así lo vi en el diccionario.)





Vamos con la receta. La mayor parte de los platos que preparo son para mi sola, así que la cantidad de ingredientes están calculados para un comensal. Este plato ha sido plato único, pero está bien para compartir entre dos con un aperitivo o un segundo ligero. 

INGREDIENTES

Para el caldo:
1/2 cebolla
1 puerro
1 zanahoria

Para el risotto:
75 gr de arroz
150 gr de calabaza (abóbora) troceada en dados para la crema
80 gr de calabaza en dados para el risotto
4 cubitos de mantequilla (aprox 10 gr/cubo)
1/2 cebolla fresca o cebolleta
1 ajo
1/2 copa de vino blanco
1 pizca de cebollino
20 gr de queso provolone
Queso parmesano al gusto
AOVE
Sal


PREPARACIÓN

Como he comentado antes, la receta la seguí visionando un vídeo del programa "Ingrediente Secreto". No tengo ni idea de portugués así que su voz la tenía de fondo y lo que hacía era seguir sus manos.

Primero hay que preparar el caldo. Henrique además de la cebolla, la zanahoria y el puerro con el que he preparado el caldo de verduras, también utiliza apio. Poner en un cazo con agua fría dejar que se vaya haciendo el caldo de verduras.

Ahora vamos a preparar la crema de calabaza, que es parte del "secreto" de este risotto para dar mayor cremosidad al arroz.



En una sartén poner una pizca de aceite y dos cubos de mantequilla para caramelizar la calabaza. Añadir los 150 gr de calabaza (realmente con la mitad es suficiente para la cantidad de arroz, pero se puede aprovechar para tomar una cremita de calazaba de aperitivo, un chupito). Remover la calabaza para que se vaya dorando. Cuando esté dorada, caramelizada y tierna, retirar, batir y reservar.

Es momento de preparar el arroz. He usado la misma sartén de acero inoxidable para preparar el risotto. Añadir una pizca de aceite y un cubo de mantequilla. Poner la cebolla picada en brunoise y el ajo también picado y pochar. Agregar los 80 gr de calabaza en dados, remover y añadir el arroz. Rehogar un poco e incorporar el vino blanco. Continuar moviendo. Entonces agregar el caldo pasado por el colador hasta cubrir el arroz y mover.



A medida que se vaya absorbiendo ir agregando el caldo gradualmente. Con el primer caldo añadir "el secreto", dos cucharadas colmadas de la crema de calabaza. Mover y remover.



Cuando el arroz esté hecho, añadir el último cubo de mantequilla y el queso. Henrique añade queso taleggio, un queso de vaca bastante cremoso, según he leído, pero como no lo he encontrado he usado queso provolone.  Añadir el queso provolone en dados, el parmesano rallado al gusto y el cebollino picado. Remover y listo para comer y gozar.





En toda la elaboración no utilizado ni una pizca de sal por el queso. Para mi estaba perfecto así, aunque siempre se puede probar y corregir el punto al final de la preparación.


He visto otras preparaciones de Henrique Sá Pessoa en su web del restaurante Alma que creo quedan fuera de mi alcance, por ese motivo me he decidido a preparar este risotto y no me arrepiento, estaba delicioso. De todos modos no os perdáis la galería de fotos de la web del restaurante, es espectacular.

Espero vuestras opiniones y que disfrutéis de las elaboraciones del resto de participantes que se pueden ver aquí. Nos vemos en el siguiente reto de Aisha y April.









domingo, 30 de abril de 2017

JUEGO DE BLOQUEROS 2.0.: CREMOSO DE MASCARPONE Y KIWI



Hola grupo, este mes he entrado un poco en conflicto con el ingrediente y conmigo misma. No me gusta mucho el kiwi, no soy muy frutera en general. Hay fruta que si me gusta, pero en general no es mi fuerte. Entre estas frutas que no son mi fuerte está el kiwi. 



#juegodeblogueros
Cuando empecé a pensar que preparar, mi intención era buscar una receta salada donde los pudiera integrar. No quería hacer una tarta, ni un bizcocho, ni un hojaldre... quería hacer algo diferente, pero no encontré nada que no fueran ensaladas y poco más. Quizás no busqué demasiado.



Al final opté por este dulce que lo encontré en formato de vasitos pequeños, pero me parecía complicado llegar a la capa del fondo del vaso siendo tan estrecho y acordándome que tenía unas tazas de café transparentes, me decidí por mi versión. 



Primera versión sin éxito

Mi primera opción fue una auténtico desastre, llevaba stevia para todas sus preparaciones, azúcar avainillado y preparé una gelatina de kiwi.  El sabor que le daba la stevia me recordó a algún jarabe que tomaba de pequeña. La presentación era buena, pero el sabor no. Desde luego que no lo serviría en una mesa, así que lo tiré a la basura.













Esa misma tarde y aprovechando que me quedaba la mitad de la terrina de mascarpone, otros 3 kiwis y que tenía crumble de sobra, pensé,  "... lo voy a intentar otra vez con azúcar de verdad" y además, sustituí el azúcar avainillado por esencia de vainilla, que aunque oscurece un poco la crema de queso, potencia más el sabor. 


En honor a la verdad,  éste no es ni con mucho, uno de mis mejores preparaciones a pesar de los cambios. No sé si se me cruzó el kiwi. Además considero que no le he dado al kiwi la importancia que merece en la receta. De todos modos aquí os la presento.

Primero, vamos a ver aquí las preparaciones del resto de participantes. A ver si aprendo algo, sobre todo a apreciar más el kiwi y la fruta en general.

Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Carlota: https://articuina.wordpress.com/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/

María: http://minscocina.blogspot.com.es/ 
Antxon: http://musloypechuga.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

INGREDIENTES

  • 135 gr de queso mascarpone
  • 1 huevo
  • 35 gr de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal

  • 2 kiwis (pelados pesaban 150 gr) + 1 kiwi a parte
  • 15 gr de azúcar blanco
  • 20 ml de ron
  • 1/2 limón (zumo)

  • 40 gr de mantequilla en dados
  • 70 gr de azúcar moreno de caña integral
  • 75 gr de harina de trigo
  • 70 gr de almendra laminada cruda

PREPARACIÓN

Este dulce ha sido un poco accidentado y el orden de las elaboraciones es un poco aleatorio, por todo lo que os he comentado al inicio del post, pero como no necesita un orden preciso de elaboración no tiene mucha importancia.

Para el crumble. Precalentar el horno a unos 180º C. En un bol poner la mantequilla en dados, el azúcar y la harina. Con las manos integrar los ingredientes hasta conseguir una especie de arena o tierra. Después incorporar la almendra laminada cruda y mezclar. Poner en una bandeja de horno sobre papel de hornear o una lámina de silicona la mezcla extendida y hornear durante 12 minutos, aproximadamente. Cuidado que no se queme. 



El azúcar moreno oscurece el aspecto de la crumble y algún borde más fino se puede quemar un poco, si no la extendemos de manera uniforme. Dejar enfriar para que se endurezca. De todos modos, con estas cantidades puedes guardar lo que no se vaya a utilizar, en un tarro de cristal y tienes para acompañar yogures y helados durante unos días o unas natillas.









Para la crema de marcarpone en un bol batir con unas varillas el azúcar, la yema de huevo y después añadir el queso y la cucharadita de esencia de vainilla. Oscurece un poco el queso pero se nota más el sabor. De todos modos con una cucharadita de azúcar avainillado también quedaría bien.

Por otra parte, montar la clara junto con la pizca de sal a punto de nieve. 

Añadir ésta al queso y mezclar con una lengua o espátula suavemente. Cuando estén todos los ingredientes integrados meter en la nevera.

Bueno vamos con el kiwi. Como he comentado antes, no me entusiasma el kiwi y creo que no le he dado es protagonismo que merecía para el evento, pero vamos allá. En un cazo poner los dos kiwis pelados (150 gr) con el azúcar, el ron, el zumo de medio limón y cuando empiece a hervir dejar reducir un poco para que se evapore el alcohol. Triturar y colar la mermelada resultante para conseguir un coulis de kiwi, así evitaremos las semillas y tendremos otra textura diferente. Reservar y dejar enfriar.

Y sin más, vamos a montar buenas raciones de este postre. Si los recipientes son más bajos y más pequeños, podrían salir hasta 4 raciones.

Pelar y cortar el kiwi que nos queda en daditos pequeños. Si vemos que necesitamos otro kiwi para sacar dos raciones más pues venga, preparar otro.

Poner en el fondo de la taza el kiwi fresco troceado. Encima una buena capa de crema de mascarpone. Si el recipiente es bastante alto, como estas tazas, a media altura poner una capa de crumble y sobre esta otra capa de crema de queso. Por último añadir el coulis de kiwi y más crumble. Ponemos para adornar una cucharadita de queso crema y una pizca de canela en polvo. Y listo...



Al final el resultado ha sido bueno. Espero que os guste.





sábado, 22 de abril de 2017

BARQUITAS DE ENDIVIAS CON ENSALADA Y VINAGRETA DE MOSTAZA



Hola, hoy es sábado. Un estupendo sábado soleado de primavera. He pasado una mañana muy agradable con mi hijo, sin prisas, sin horarios, sin obligaciones. Hemos salido a por mi regalo de cumpleaños, a comprar unos zapatos, pero siempre me suele pasar lo mismo. Tengo un pie generoso, uso un 41 y suele ser complicado encontrar los zapatos que me gustan porque traen pocos pares, así que me he ido sin nada.  He encargado unos que espero lleguen el lunes, a ver si tengo suerte. Serán su regalo para mi cumpleaños.

Después hemos ido a hacer los recados al supermercado que está cerca de casa y seguido a encargar un pollo asado para la cena. Estábamos tan a gusto y el tiempo era tan agradable que nos hemos sentado en una terraza a tomar un refrigerio. Daba pereza ir a casa, pero... había que ir a comer. Mi hijo, que tiene 21 años, ha tenido problemas de sobrepeso, y digo con orgullo y con cautela, que ha tenido. Espero que no vuelva a pasar por lo que ha pasado. En julio del año pasado se subió sobre la báscula y dijo,... "hasta aquí he llegado". Empezó a cuidarse y nueve meses más tarde, con mucho sacrificio y haciendo mucho deporte ha llegado a bajar 40 kilos. Los dos hemos llorado mucho pero ahora mismo estoy tan orgullosa de él que lloro de satisfacción y alegría. Es muy difícil para cualquiera aguantar tanto sacrificio pero él además tiene otros problemas médicos que todavía le dan más valor a lo que está haciendo. No sabe que estoy escribiendo esto, pero cada día que puedo le digo lo orgullosa que me siento de él. Me habéis pillado un poco sensiblera.

El asunto es que era la hora de comer y el tenía su puré de verdura y su ración de carne de ternera a la plancha y yo... que voy a comer yo. No como carne habitualmente, sólo si me ponen un buen chuletón delante, jaja, ... Me encanta la carne, pero no me conviene. 




He abierto la nevera y he sacado unas cuantas cosas para preparar una ensalada y al final he preparado estas barquitas sencillas, que bien valen para un aperitivo, como ensalada o una cena fresca de verano.


INGREDIENTES


  • Lechuga variada (Gourmet)
  • Tomate 
  • Cebolla fesca
  • Palitos de cangrejo
  • Aceitunas rellenas de anchoa
  • Endivias
  • Almendra triturada tostada
  • (mi toque personal)
Vinagreta:
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana


PREPARACIÓN


La elaboración no tiene ningún misterio, así que lo explicaré bien rápido. En un bol poner la lechuga variada tipo Gourmet y con una tijera trocearla para que los trozos sean más homogéneos. Picar la cebolla fresca o cebolleta en daditos y hacer lo mismo con el tomate previamente pelado. Trocear los palitos de cangrejo o txaka en trozos pequeños o tiras, al gusto. He usado 4 o 5, no lo tengo claro porque he cogido 6 y según iba troceando iba comiendo. Coger una lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa y lo mismo picarlas.

Mi toque especial que menciono en los ingredientes es una pequeña ración de verduras pochadas que habían sobrado del día anterior, pimiento verde y rojo con cebolla cortados en brunoise, cocinados lentamente con un poco de vino blanco. Mezclar todo.



Para la vinagreta, en un bote de cristal poner una cucharada de mostaza de Dijon, aceite le oliva virgen y vinagre de manzana, 1/3 de la cantidad de aceite, más o menos. Sin sal, no he usado nada de sal. Cerrar el bote y mezclar bien. 



Verter la vinagreta sobre la ensalada y rellenar las hojas de endivia.

Para darle un punto crunchi... he añadido una pizca de almendra triturada tostada y listo.



Este ha sido mi menú y de postre unos trocitos de queso parmesano.











miércoles, 5 de abril de 2017

CANUTILLOS CRUJIENTES CON SALSA DE CALABACÍN (COOKING THE CHEF)



Ha pasado otro mes y de nuevo un reto muy inspirador al que enfrentarnos. Para este evento Abril y Aisha nos ha propuesto a Karlos Argiñano, chef polifacético donde los haya. Cocinero, presentador, actor también, empresario y gran amante del la velocidad y las motos. Como humorista no tiene precio... no hay programa en que presente sus recetas diarias en el que no cuente alguno de sus chistes o se ponga alguna de esas gafas "estrafalarias y graciosas", que tanto le gustan. 

Es complicado elegir una receta de este gran chef ya que hay tanto y tanto donde elegir, que es tarea harto difícil. Ojeando uno de sus libros encontré este plato que me llamó la atención. Es sencillo de elaborar, con ingredientes que fácilmente puedes tener en casa. He de decir que sabía que iba a andar falta de tiempo, a pesar de que tenia elegida la receta desde hace tiempo, pero por eso la elegí.

Gracias a Cooking The Chef por dejarnos divertirnos tanto en cada reto. Pinchando aquí, podéis ver las propuestas del resto de participantes.





INGREDIENTES
  • 6 obleas de empanadillas
  • 100 gr de panceta ahumada
  • 180 gr de setas
  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolleta pequeña
  • 6 ajos frescos
  • 4 langostinos
  • 1 huevo
  • 50 ml de vino blanco
  • 50 ml de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil


PREPARACIÓN

Primero vamos a dejar la salsa de calabacín preparada. He de decir que he usado más cantidad de algunos ingredientes, para aprovechar lo que había comprado. He usado un calabacín entero y 12 ajos frescos.


Picar los ajos frescos y pochar en un cazo con un poco de aceite de oliva.  Sin que se lleguen a dorar añadir el calabacín con piel picado en cuartos no muy anchos. Sazonar. Añadir el vino blanco y un par de cucharadas de agua. Dejar hervir unos 10 minutos o cuando veamos que el calabacín está blando. No tiene que estar muy desecho para que no pierda color. Triturar y si fuera necesario añadir un poco de agua hasta conseguir la densidad deseada de la salsa. Reservar.

Precalentar el horno a 200º C.

Relleno de nuestros canutillos. Picar la cebolleta y pochar en una sartén. Cuando empiece a dorarse, añadir la panceta picadita, y las setas, también picadas. Sazonar y cocinar durante 8 minutos, aproximadamente. Cuando esté prácticamente cocinado añadir los langostinos picados. Argiñano usa langostinos crudos, pero yo no me di cuenta y los compré cocidos, así que los añado cuando la mezcla de la cebolleta, las setas y la panceta está cocinada. 



Simplemente dar un par de vueltas para que se integren. Verter todo en un vaso batidor junto con la clara del huevo. La yema la reservamos para después. Triturar y probar el punto de sal. Cuando este templada la mezcla introducirla en una manga pastelera.

Vamos con la última parte. Disponer las obleas sobre nuestra mesa o encimera de trabajo y con ayuda de la manga poner un "churrito" de la masa en cada una de ellas. No en la mitad sino un poco más descentrado para poder recogerlo bien. Envolverlas como si fueran cilindros y colocarlas en la placa de horno. He puesto una lámina de silicona sobre la bandeja, pero también vale pintar la propia bandeja del horno con una pizca de aceite. Batir la yema de huevo mezclada con un poco de agua. Hornear durante 10-12 minutos, hasta que los cilindros estén dorados.







Con la salsa o crema de calabacín he tenido que tomar algunas decisiones. Como he hecho mucha crema le he dado distintos usos. He tomado un poco y lo he pasado por el colador para que quede una salsa más fina y ponerla en la base del plato.





Por otra parte, he dejado un poco de salsa únicamente triturada para poner en una salsera. 

Y finalmente el resto, lo he dejado para comer una cremita al día siguiente, que os enseño en la foto de aquí abajo, añadiendo un queso cremoso en porciones, todo triturado. Esto es lo que se llama receta de aprovechamiento.













Para el emplatado. Como sólo es para una persona, poner un poco de salsa fina en la base del plato y encima cuatro canutillos. Y cómo no, ... no podía faltar la ramita de perejil, aunque no estaba de muy buen ver.

Espero que lo probéis. Tiene tantas posibilidades como os podáis imaginar.













viernes, 31 de marzo de 2017

JUEGO DE BLOGUEROS 2.0: QUICHE DE BRÓCOLI


Me gusta mucho participar en este reto de Juegos de Blogueros 2.0. He de confesar que este mes únicamente he votado a un ingrediente porque no me apetecían ninguno de los otros. Menos mal que el elegido a sido el "Brócoli".
Como suele ser habitual en mi, aprovechando que era el cumpleaños de mi madre y que es en estas celebraciones cuando puedo lucirme un poco, preparé un postre y este quiche de brócoli que os presento a continuación.

Espero que os guste, pero antes de empezar con la receta os dejo los enlaces del resto de participantes:

Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Jorge: https://mastercocinillas.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Taty: https://planetaty.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Kemberlyn: http://www.sonrisavegana.com
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/
 

Bueno, vamos con la receta.


INGREDIENTES
 
  • Masa quebrada o pasta brisa
  • 350 gr de brócoli
  • 200 gr de champiñones Portobello
  • 1 cebolla tierna
  • 8-9 tomates secos en aceite
  • 200 ml de nata (sin lactosa, pensando en mi madre)
  • 2 huevos
  • Queso parmesano rallado (al gusto)
  • Sal, AOVE y una pizca de pan rallado


PREPARACIÓN

Me hubiera gustado intentar hacer la masa de la base de la quiche, pero eso para la próxima vez, que he tenido poco tiempo. 

Precalentar el horno 180 º C.

Vamos con la preparación del relleno de nuestra tarta salada.

Cortar el brócoli en ramilletes y cocer en agua con sal, cuando empiece ha hervir mantener unos 3 minutos. Deben quedar tiesitos, que no se rompan. Probar con un cuchillo. Escurrir y pasar los ramilletes a un bol con agua fría para cortar la cocción y que mantenga el color verde. Escurrir y reservar.
 
En este punto, cortar en juliana la cebolla tierna y ponerla a pochar en una sartén. Añadir troceados los tomates secos. Seguidamente incorporar los Portobello cortados en láminas.

 
Mientras tenemos estos ingredientes en la sartén, sacamos la masa quebrada de la nevera y la estiramos un poco.

No tenía un molde para quiche así que con un molde metálico redondo de repostería preparo un invento para poder desmoldar la tarta con facilidad. Coloco en la base del molde dos tiras de papel de hornear cruzadas (unos 15 cm de ancho cada una). Sobre esta base colocar con cuidado la masa. Como se me caían hacia adentro los bordes, porque las paredes del molde eran bastante altas, con un tenedor los aplasté un poco. Pinchar la base de la masa, poner un trozo de papel de hornear y encima unos garbanzos o pesos para que no suba la masa. Hornear unos 15 minutos para una primera cocción.

Volvemos al relleno mientras tanto. Cuando estén preparadas las verduras de la sartén, añadimos el brócoli cortado en trozos y le damos un par de vueltas con cuidado, para que se mezclen los ingredientes pero que no se rompan los ramilletes.


Sacar la masa del horno. Retirar los garbanzos, con ayuda del papel del interior, y volver a hornear durante unos 5 minutos.

Último paso para terminar nuestro plato. 



Con la masa ya fuera del horno, espolvorear una pizca de pan rallado en su base para que la masa no se ablande con el resto de ingredientes húmedos. Incorporar las verduras. Repartir bien y colocar el brócoli para que se vea bonito en nuestra tarta.

En un bol poner los 2 huevos, la nata y una pizca de sal y batir. Incorporar esta mezcla a las verduras. Rallar queso parmesano al gusto y al horno. Hornear durante unos 18-20 minutos. 

Este es el resultado...


... a la mesa y a comer ... Dejar reposar un poco pero comer la quiche templadita. Buen provecho.




Espero que probéis esta tarta salada de brócoli.